Les influences des additifs alimentaires sur la santé

Les additifs alimentaires sont des substances, naturelles ou synthétiques, ajoutées aux aliments pour améliorer leur goût, leur texture, leur apparence ou leur conservation. Bien que réglementés, leur consommation excessive peut présenter des risques pour la santé à type par exemple d'allergie, de trouble digestif, voire de troubles du comportement chez l'enfant…

Par Nhu Uyen Nguye, Maître de conférences en physiologie, Université Marie et Louis Pasteur, médecin nutritionniste.